Je vous dévoile la recette d’un petit dessert simple, et assez ludique. La combinaison du mascarponne acidulé et de la douceur de la prune en fait un mélange gourmand surpenant. En voici la recette :

Pour 8 personnes

-Compote de prunes et pruneaux :

1 kg de prunes bien mure

0.500 kg de pruneaux dénoyautés
0.200 kg de sucre à confiture

1 touche d’armagnac

-Pour la mousse de mascarponne :

1 kg de mascaponne frais

0.500 kg de crème fraiche

3 jus de citron

0.300 kg de sucre glace

- Pour les tuiles :

0.200 kg de beurre

8 blancs d’oeuf

1 pinsée de sel

0.180kg de farine

0.320kg sucre

1 gousse de Vanille

Voici la progression de la recette :

Pour la compote :

-Couper le prune et les pruneaux en petit dés puis les mettre à cuire jusqu’à l’obtention d’une compote

- Garder 1 pruneau par personne et les metttre à tremper dans l’armagnac tiède

-Ajouter le sucre et laisser cuire encore 5min et ajouter l’armagnac

-Refroidir

Pour la crème de mascarponne :

-Battre le mascarponne vivement avec le jus de citron et le sucre

-Monter la crème fraiche en chantilly

-Ajouter délicatement la crème et le mascarponne

-Laisser prendre au froid

Pour les tuiles :

-Mettre le four à chauffer à 180°

-Mettre le beurre à fondre

-Monter les blancs en neige

- Mélanger la farine le sucre et les graines de la gousse de vanille avec le beurre fondu

- Incorporer délicatement les blanc en neige

- Mettre à cuire sur papier sulfurisé en couche très fine

- Retirer du four quand les tuiles sont légèrement blondes

- Donner aux tuiles la forme de votre choix quand elles sont encore chaudes

Pour dresser le dessert :

-Mettre la crème de mascarpone au fond d’un verre

- Ajouter une couche compote de prune et un pruneau par dessus

- Agréménter de la tuile

Maintenant il ne vous reste plus qu’à déguster ce dessert généreux et gourmand.

Bon appétit !